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Augustiner-Keller
Munich
Le beer garden des puristes : gravier, marronniers et Edelstoff tirée au fût de bois.
4.4· 39552 avis
Parcours régional
Le road trip bière à travers la Bavière
La Bavière compte plus de brasseries que n'importe quelle autre région du monde — près de 590, soit environ 40 % du total allemand, et c'est le berceau de l'Oktoberfest et de la loi de pureté de 1516. Ce parcours relie les cinq capitales bière de l'État libre en une boucle : Munich (beer gardens et les six grandes), Bamberg (bière fumée, vieille ville UNESCO), Nuremberg & Fürth (bière rouge et caves), la Franconie (brasseries de village autour de Forchheim et Kulmbach) et Ratisbonne & Kelheim (la plus vieille brasserie monastique du monde). Quatre à six jours, environ 700 km de route (près de 850 km avec le retour à Munich), 22 brasseries qui valent le détour.
22 arrêts · 5 étapes · ~700 km · Mis à jour en octobre 2026
Buvez responsable — ne conduisez jamais après avoir bu.Buvez responsable — ne conduisez jamais après avoir bu.Buvez responsable — ne conduisez jamais après avoir bu.Buvez responsable — ne conduisez jamais après avoir bu.
Le parcours sur la carte
Cinq étapes de Munich vers la Franconie, puis retour par le Danube.
Les cinq étapes
Départ de Munich, montée vers la Franconie, retour le long du Danube.
Étape 1 — Munich
Beer gardens et les six grandesDépart · 45 min de l'aéroport MUC
Munich est la capitale mondiale du beer garden : marronniers, chopes d'un litre et six brasseries historiques qui donnent encore le ton. L'Augustiner-Keller est le choix des puristes, Giesinger l'indépendante moderne, Tap House couvre le versant craft, et la Hofbräuhaus reste le classique touristique qu'on fait une fois.
Dans un beer garden bavarois on peut apporter sa nourriture — achetez bretzel et fromage au marché et ne commandez que la bière.
2
Giesinger Bräu
Munich
L'indépendante moderne de Munich, née dans un garage — lagers nettes et taproom animé.
4.7· 5338 avis
3
Hofbräuhaus München
Munich
La brasserie-halle la plus célèbre du monde, fanfare comprise. Touristique, iconique, à faire une fois.
4.3· 108303 avis
4
Tap House München
Munich
Le contrepoint craft aux six grandes : 38 becs, allemands et internationaux, à Haidhausen.
4.6· 2670 avis
5
Paulaner am Nockherberg
Munich
Salle historique de Paulaner — patrie de la Salvator, la bock forte de mars.
4.3· 6516 avis
Étape 2 — Bamberg
Bière fumée et UNESCO2h30 au nord de Munich par l'A9/A70
Bamberg est la ville sainte de la bière : une dizaine de brasseries dans et autour d'une vieille ville classée UNESCO, et un style qu'on ne trouve quasiment nulle part ailleurs — la Rauchbier, au malt séché au feu de hêtre. Schlenkerla est le pèlerinage, Spezial la jumelle plus calme, et Mahrs et Keesmann se font face dans la même rue de Wunderburg.
Commandez « ein Ungespundetes » chez Mahrs — la lager de cave non filtrée que les habitants boivent dans la cour.
6
Schlenkerla
Bamberg
Le temple de la bière fumée. Märzen tirée au tonneau dans une taverne de 1405.
4.2· 3841 avis
7
Brauerei Spezial
Bamberg
La maison de Rauchbier plus calme de Bamberg : elle brasse depuis 1536, appartient à la famille Merz depuis 1898, malte elle-même son malt fumé et possède une salle aux boiseries chaleureuses.
4.4· 2046 avis
8
Brauerei Mahrs
Bamberg
Institution de Wunderburg — la « U » non filtrée est la bière que commandent les locaux.
4.2· 1251 avis
9
Brauerei Keesmann
Bamberg
Juste en face de Mahrs, et la pils y est l'une des plus nettes d'Allemagne.
4.4· 413 avis
10
Klosterbräu Bamberg
Bamberg
Brassage depuis 1533 au bord de la Regnitz, avec la plus belle terrasse de la vieille ville.
4.6· 1891 avis
Étape 3 — Nuremberg & Fürth
Bière rouge et caves1h au sud de Bamberg par l'A73
Nuremberg brasse la Rotbier, une lager cuivrée ressuscitée par la Hausbrauerei Altstadthof au pied du château médiéval. Schanzenbräu est la brasserie urbaine moderne, Landbierparadies sert les bières des villages alentour, et à dix minutes, le Grüner Brauhaus de Fürth sert la bière Grüner relancée dans sa ville.
Les caves à bière creusées dans la roche courent sous la vieille ville — la visite guidée vaut bien une heure.
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Hausbrauerei Altstadthof
Nuremberg
Sous le château : bière rouge de Nuremberg, distillerie de whisky et accès aux caves creusées.
4.5· 3695 avis
12
Landbierparadies Wodanstraße
Nuremberg
Un sanctuaire des bières de village franconiennes, servies dans un décor sans chichis.
4.5· 972 avis
13
Grüner Brauhaus
Fürth
La brasserie-halle de Fürth, ouverte en 2014 dans le bâtiment de la Comödie : bière Grüner (marque locale née en 1709), Kellerbier non filtrée servie uniquement ici et beer garden en été.
4.6· 4795 avis
14
Schanzenbräu Schankwirtschaft
Nuremberg
L'indépendante moderne de la ville — vraies lagers franconiennes, ambiance de quartier.
4.6· 2346 avis
Étape 4 — Les villages de Franconie
La plus forte densité de brasseries au monde30 min à 1h30 entre les villages
La Haute-Franconie affiche la plus forte densité de brasseries au monde — de minuscules affaires familiales qui servent une ou deux bières dans leur propre auberge. Rittmayer à Hallerndorf, Greif à Forchheim et Hummel à Merkendorf sont les plus accueillantes ; Kulmbach ajoute la brasserie Mönchshof et le Musée bavarois de la brasserie.
Beaucoup de brasseries de village ferment un jour de semaine et arrêtent le service à 21h — vérifiez avant de prendre la route.
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Brauerei Rittmayer
Hallerndorf
Brasserie familiale entre tradition et expérimentations, servies dans son auberge de village, avec le beer garden Rittmayer Gartenkeller en été. Fermée le lundi.
4.2· 346 avis
16
Brauerei Greif
Forchheim
Classique de Forchheim : bière brune primée de l'Annafest, auberge à la brasserie et plus de 150 ans de brassage. Horaires courts : fermé le dimanche et dès 14 h les mardi, jeudi et samedi.
4.8· 88 avis
17
Brauerei Hummel
Merkendorf
Brasserie-auberge de village à Merkendorf — l'archétype de l'expérience franconienne.
4.7· 426 avis
18
Mönchshof-Bräuhaus
Kulmbach
Le restaurant-brasserie de Kulmbach, dans le même ensemble que le Musée bavarois de la brasserie (Bayerisches Brauereimuseum). Fermé les lundi et mercredi.
4.1· 753 avis
Étape 5 — Ratisbonne & Kelheim
Moines et bière de blé2h30 au sud de Kulmbach (1h15 depuis Nuremberg)
Terminez sur le Danube. L'abbaye de Weltenburg, que l'on rejoint idéalement en bateau à travers les gorges, brasse depuis 1050 — la plus vieille brasserie monastique du monde. À Kelheim, Schneider Weisse brasse dans la plus ancienne brasserie de bière de blé de Bavière, et Ratisbonne boucle la boucle avec la brune de Kneitinger et le Spitalgarten, beer garden d'une brasserie hospitalière fondée en 1226.
Prenez le bateau de Kelheim à Weltenburg : environ 50 minutes en remontant les gorges, 25 minutes au retour (saison de mi-mars à début novembre ; les bateaux sont annulés si le Danube est trop bas, vérifiez sur schifffahrt-kelheim.de). En voiture, garez-vous au village de Weltenburg puis marchez 850 m. La Klosterschenke ferme pour l'hiver début novembre.
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Klosterschenke Weltenburg
Kelheim
L'auberge de l'abbaye de Weltenburg, qui brasse depuis 1050 et est souvent présentée comme la plus ancienne brasserie monastique du monde, dans les gorges du Danube. Saisonnière : le restaurant ferme début novembre pour l'hiver.
4.1· 972 avis
20
Weisses Bräuhaus Kelheim (Schneider Weisse)
Kelheim
L'auberge de Schneider Weisse, accolée à la brasserie, dans la plus ancienne brasserie de bière de blé de Bavière (à Kelheim depuis 1607). La famille qui a sauvé la bière de blé allemande en est à sa septième génération.
4.3· 3492 avis
21
Brauereigaststätte Kneitinger
Ratisbonne
La « Mutterhaus » Kneitinger sur l'Arnulfsplatz : l'institution de la brune à Ratisbonne, qui brasse depuis 1530 et appartient à une fondation caritative. Ouverte tous les jours ; la nouvelle bock est mise en perce le premier jeudi d'octobre.
4.6· 4083 avis
22
Spitalgarten
Ratisbonne
La brasserie de l'hôpital brasse ici depuis 1226 ; son beer garden borde le Danube à l'extrémité nord du Pont de pierre médiéval, face à la vieille ville.
4.5· 4637 avis
Où dormir sur le parcours
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Munich, en détail
Munich a son guide complet avec brasseries sélectionnées, beer gardens, horaires et conseils transport.
Ouvrir le city guide MunichVous faites le parcours pendant l'Oktoberfest ?
L'Oktoberfest envahit Munich pendant 16 jours, de mi-septembre au premier dimanche d'octobre (2027 : du 18 septembre au 3 octobre). Arrivez quelques jours avant, faites Bamberg, Nuremberg et la Franconie, puis terminez à Munich — notre guide des tentes vous dit laquelle réserver et quand.
Lire le guide des tentes de l'OktoberfestBeer trail Bavière — FAQ
- Combien de jours faut-il pour le beer trail bavarois ?
- Trois jours couvrent Munich, Bamberg et Nuremberg. Cinq ou six jours permettent d'ajouter les villages de Franconie et l'étape du Danube sans courir.
- Faut-il une voiture ?
- Oui pour l'étape des villages. Munich, Bamberg, Nuremberg et Ratisbonne sont reliées par des trains rapides (ICE Munich–Nuremberg dès environ 1 h 10, Munich–Bamberg environ 1 h 50, Nuremberg–Bamberg environ 35 min, Munich–Ratisbonne environ 1 h 30), et les centres-villes se découvrent mieux à pied. Kelheim et Hallerndorf n'ont pas de gare (pour Kelheim, prenez le train jusqu'à Saal (Donau), puis un bus) : beaucoup voyagent donc en train et ne louent une voiture que pour la Franconie et l'étape du Danube. Attention : la ligne à grande vitesse Nuremberg–Ingolstadt est fermée du 31 octobre au 11 décembre 2026, les trains Munich–Nuremberg prennent donc plus de temps pendant cette période.
- Quelle est la meilleure période ?
- De mai à début octobre. Les beer gardens sont ouverts, la Sandkerwa de Bamberg a lieu fin août, l'Annafest de Forchheim s'étend de fin juillet à début août, et l'Oktoberfest commence mi-septembre (2027 : du 18 septembre au 3 octobre).
- Quelles brasseries sont incontournables ?
- Schlenkerla à Bamberg, l'Augustiner-Keller à Munich, l'abbaye de Weltenburg sur le Danube, Schneider Weisse à Kelheim et n'importe quelle brasserie de village en Suisse franconienne.
- Quel budget prévoir ?
- Un demi-litre coûte environ 3,50 € dans les villages franconiens et jusqu'à 6 € dans les brasseries-halles de Munich, la plupart des brasseries servent à manger pour 10-16 €, les visites 5-10 €. Comptez 60-90 € par jour et par personne, repas compris.
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